gazpacho (x 2)
- metti 2 pomodori maturi in una pentola con acqua bollente e lascia bollire a fuoco basso per 2 minuti.
- scolali, aspetta che si raffreddino, elimina la pelle e parte dei semi.
- in una ciotola metti 1 fetta di pane e 6 cuccchiai di acqua, lascia ammollare.
- metti nel frullatore: i 2 pomodori, il pane strizzato, 1/2 pepeperone pulito e tagliato a cubetti, 1/3 cetriolo pulito e tagliato a rondelle, 1 piccola cipolla di Tropea a fettine, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 tazzina di olio.
- frulla tutto, versa in un contenitore e riponi in frigorifero per almeno mezza giornata.
- taglia in tre listelle 6 fette di pancarrè, disponile in una teglia e passale in forno a 180° per 5-10 minuti (devono leggermente abbrustolire).
- servi il gazpacho in una ciotolina accompagnato dai crostini di pane.
Pubblicato il 22/08/2009 in Cenetta per due, Tutte le ricette
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