Cotoletta alle erbe

in un piatto sbatti con una forchetta 1 uovo con un pizzico di pepe e immergi 2 fettine di vitello (la porzione di carne per una persona è di 100-150 gr).
in un altro piatto metti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di erbe miste tritate (prezzemolo, menta, salvia, timo, maggiorana… quello che trovi va bene) e 2 cucchiai di pangrattato, mescola tutto.
passa le fettine in questo composto da una parte e dall’altra, comprimendo bene con le mani.
metti le fettine in una padella con olio caldo e friggi da ambo i lati.
prima di servire fai asciugare su un foglio di carta assorbente.
si accompagnano a una insalatina di songino e cipollotto a fettine.

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