Riso con crescenza

• procedi come per preparare un risotto (vedi ricetta).
• dopo aver spento il fuoco aggiungi 1 noce di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe, 50 gr di crescenza a fettine e 1 cucchiaio di timo.
• mescola bene.

Pubblicato il 11/07/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Risotto

• prepara un pentolino con 1/2 litro di acqua e 1/2 dado, porta a ebollizione. Abbassa il fuoco al minimo in modo che il brodo si conservi caldo mentre prepari il riso.
• metti 1 cucchiaio di olio in una pentola, aggiungi 1/4 di cipolla tagliata a fettine e fai soffriggere. La cipolla deve diventare dorata senza bruciare;  eventualmente, se vedi che tende a bruciare, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua.
• aggiungi 100 gr di riso e fai insaporire mescolando per 1 minuto.
• aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare sempre mescolando.
• aggiungi 1 mestolo di brodo bollente e lascia asciugare, mescola spesso, il riso deve rimanere morbido e non deve attaccare alla pentola.
• quando il brodo è stato assorbito aggiungi un altro mestolo e così fino alla cottura del riso (circa 15 minuti ma dipende dal tipo di riso, leggi il tempo di cottura sulla scatola).
• spegni il fuoco, aggiungi 1 noce di burro e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescola bene.
• copri la pentola con un coperchio e lascia riposare 1 minuto.

Pubblicato il 11/07/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Pasta panna e pancetta

• in un litro di acqua salata e bollente metti 100 gr di pasta corta (es. farfalle).
• in un pentolino metti 50 gr di pancetta affumicata a cubetti e falla abbrustolire finché non diventa croccante.
• aggiungi 100 gr di salsa di pomodoro e cuoci 5 minuti.
• aggiungi 50 gr di panna da cucina e cuoci per 2 minuti.
• quando la pasta è cotta, scolala e condisci con il sugo.

Pubblicato il 07/06/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Insalata di bresaola

• lava e asciuga 50 gr di songino.
• lava e taglia a fettine sottili mezzo finocchio.
• lava e taglia a fettine un gambo di sedano.
• in una ciotola unisci il songino, il finocchio, il sedano e 50 gr di bresaola.
• condisci con questa salsa: in una ciotola metti 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiai di olio, sale e pepe, sbatti bene con una forchetta.

Pubblicato il 07/06/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Uova al burro

• metti un cucchiaino di burro in un padellino antiaderente, fai sciogliere.
• aggiungi due uova (rompile ad una ad una prima su un piatto, cercando di mantenere il tuorlo intero, e poi falle scivolare nel padellino).
• fai cuocere per il tempo necessario a fare rapprendere l’albume.Il tempo di cottura dipende dai gusti, qualcuno preferisce l’uovo molto cotto (in questo caso si può mettere un coperchio durante la cottura), qualcuno lo preferisce liquido.
• aggiungi sale e pepe.
• fai scivolare le uova sul piatto (se in qualche punto sono rimaste attaccate alla pentola staccale delicatamente con una paletta).

Pubblicato il 02/05/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Pere Bellaelena (x2)

• taglia a metà 2 pere, elimina il torsolo e sbucciale.
• in una pentola metti mezzo litro di acqua, 50 gr di zucchero, un pezzetto di cannella (o un cucchiaino di cannella in polvere) e 2 chiodi di garofano.
• quando l’acqua bolle metti le mezze pere e fai cuocere per 10 minuti.
• lascia raffreddare le pere nello sciroppo.
• nel tritatutto trita una ventina di mandorle pelate.
• in un pentolino metti mezzo bicchiere di latte, 80 gr di zucchero e 30 gr di cacao amaro, mescola bene e cuoci la salsa a bagnomaria per 5 minuti, continuando a mescolare.
• fai raffreddare la crema.
• disponi le mezze pere scolate dallo sciroppo su un piatto e versaci sopra la salsa di cioccolato.
• guarnisci con le mandorle tritate.

Pubblicato il 26/04/2009 in Cenetta per due, Tutte le ricette
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Bagnomaria

Per bagnomaria si intende un tipo di cottura che si realizza mettendo gli ingredienti da cuocere in un pentolino e questo pentolino in un altro un pò più grande contenente un po’ di acqua.

L’acqua bollendo scalda il pentolino interno e permette una cottura molto delicata di quello che contiene.

Pubblicato il 20/04/2009 in Gli ingredienti
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Torta al cioccolato

• in un pentolino mettere 100 gr di cioccolato fondente (con almeno 60% di cacao) a pezzetti e 50 gr di burro a pezzetti.
• fai sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando continuamente.
• in una ciotola sbatti  per 5 minuti 3 uova con 150 gr di zucchero, con il frullino elettrico.
• aggiungi 100 gr di farina e un pizzico di sale, sbatti con il frullino finchè la farina è completamente incorporata.
• aggiungi il cioccolato e il burro fusi, mescola ancora.
• versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
• cuoci in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti (per verificare la cottura inserisci nella torta uno stuzzicadenti : deve uscire asciutto).
• non preoccuparti se rimane piuttosto bassa, è una torta senza lievito, resta bassa ma morbida.
• quando la torta è fredda mettila su un piatto, servila con panna montata.

Pubblicato il 20/04/2009 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Fagottini (x 2)

• trita con il tritatutto elettrico mezzo peperone tagliato a cubetti e 5 gherigli di noce.
• in una ciotola mescola 50 gr di ricotta con il trito i peperone e noci.
• taglia in due 3 fette di mortadella e su ogni mezza fetta disponi un cucchiaio del ripieno preparato.
• arrotola la mezza fetta.
• conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Pubblicato il 13/04/2009 in Cenetta per due, Tutte le ricette
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Insalata di gamberetti e cetrioli (x 2)

• lava 1 cetriolo, sbuccialo e taglialo in 4 spicchi.
• elimina i semi e passalo nel tritatutto elettrico.
• lascia il cetriolo tritato su una carta assorbente tipo scottex per 10-15 minuti in modo che perda tutta l’acqua.
• cuoci per 1-2 minuti 200 gr di gamberetti (vanno bene quelli surgelati, precotti) in acqua bollente.
• scola i gamberetti e fai raffreddare.
• in una ciotola mescola il cetriolo tritato, i gamberetti, 100 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di paprica e un pizzico di sale e pepe.
• servi con crostini di pane.

Pubblicato il 12/04/2009 in Cenetta per due, Tutte le ricette
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Semolino

• scalda  1/4 litro di latte.
• quando è caldo ma prima che arrivi a bollire aggiungi 2 cucchiai pieni di semolino (aggiungili poco alla volta mescolando).
• continua a mescolare fino a cottura (circa 10 minuti).
• volendo prima di servire puoi aggiungere un tuorlo di uovo.
• alcuni invece preferiscono spargere 1 cucchiaio di zucchero.

Pubblicato il 12/04/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Frittelle di pollo

• per una persona servono 1 o 2 fettine di petto di pollo.
• taglia le fettine in 3 o 4 pezzi, con una forbice da cucina.
• prepara la pastella: in una ciotola sbatti con il frullino elettrico 1 uovo, 4 cucchiai di farina e mezzo bicchiere di latte freddo (o acqua fredda), sale e pepe.
• alla pastella si possono aggiungere a piacere: prezzemolo tritato o erbe (salvia, rosmarino) tritate o peperoncino.
• passa i pezzetti di pollo nella pastella in modo che siano bene avvolti e mettili a friggere in una padella con abbondante olio.
• quando sono cotti da una parte girali, serviranno pochi minuti per la cottura completa.
• mettili su una carta assorbente per assorbire l’olio.
• si accompagnano bene ad una salsa Ketchup meglio piccante.

Pubblicato il 22/03/2009 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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