Soffritto
Il soffritto è costituito da carota, cipolla e sedano tritati (finemente o grossolanamente a seconda dei gusti), messi in un pentolino con poco olio. Devono abbrustolire leggermente, cuocere senza bruciare, come spiegato anche per il soffritto di cipolla.
Un soffritto fatto con 1 carota, 1 piccola cipolla e 1 gambo di sedano richiede 4 cucchiai di olio ed è piuttosto abbondante, può andare bene per 4 persone.
Tra i surgelati si può trovare una scatolina con verdure per soffritto già tritate, è molto comodo ma il soffritto che risulta è meno saporito.
Pubblicato il 01/02/2008 in Gli ingredienti
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