Peperoni
I peperoni sono ortaggi che trovi tutto l’anno. Possono essere rossi, gialli o verdi ma il sapore non è molto diverso.
Prima di usarli tagliali in due, asporta il picciolo e la parte centrale con i semini e poi lavali sotto l’acqua corrente.
Tagliali a striscioline o a cubetti.
Possono essere consumati crudi oppure cotti, in tal caso si mettono in acqua bollente e si fanno cuocere per 5 minuti.
I peperoni sia crudi che cotti si possono mangiare come contorno semplicemente conditi con alio, aceto e sale.
In caso la ricetta preveda peperoni cotti al forno procedi così: lava il peperone lasciandolo intero, mettilo sulla griglia del forno già caldo (200°) lasciando sotto la leccarda (quella teglia che è in dotazione al forno che si trova nel piano più basso e serve a raccogliere eventuali grassi e sughi), lascialo nel forno finchè la superficie non è annerita, girandolo su tutti i lati. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare 10 minuti, poi taglialo in quattro e elimina la pelle e i semi.
Pubblicato il 12/02/2008 in Gli ingredienti
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