Basilico
Il basilico è una pianticella aromatica che si può tenere benissimo (dalla primavera all’autunno) in un vasetto di terra sul terrazzo o sul davanzale della finestra.
In inverno lo si può comprare fresco, in mazzetti, al supermercato, ma va usato subito. Sconsiglio il basilico secco e anche quello surgelato perchè ha perso quasi completamente il suo aroma.
Quando ti serve stacca alcune foglie partendo da quelle in cima alla pianticella, lavale delicatamente sotto l’acqua corrente per pochi secondi e asciugale con la carta assorbente, senza schiacciarle troppo.
Il basilico viene consumato crudo o aggiunto ai cibi cotti, in questo caso meglio a fine cottura.
Pubblicato il 12/02/2008 in Gli ingredienti
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