La cucina del single inesperto

Pasta panna e pancetta

fado — Sun, 07 Jun 2009 20:34:16 +0000

in un litro di acqua salata e bollente metti 100 gr di pasta corta (es. farfalle).
in un pentolino metti 50 gr di pancetta affumicata a cubetti e falla abbrustolire finché non diventa croccante.
aggiungi 100 gr di salsa di pomodoro e cuoci 5 minuti.
aggiungi 50 gr di panna da cucina e cuoci per 2 minuti.
quando la pasta è cotta, scolala e condisci con il sugo.

Insalata di bresaola

fado — Sun, 07 Jun 2009 20:24:21 +0000

lava e asciuga 50 gr di songino.
lava e taglia a fettine sottili mezzo finocchio.
lava e taglia a fettine un gambo di sedano.
in una ciotola unisci il songino, il finocchio, il sedano e 50 gr di bresaola.
condisci con questa salsa: in una ciotola metti 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiai di olio, sale e pepe, sbatti bene con una forchetta.

Uova al burro

fado — Sat, 02 May 2009 10:32:47 +0000

metti un cucchiaino di burro in un padellino antiaderente, fai sciogliere.
aggiungi due uova (rompile ad una ad una prima su un piatto, cercando di mantenere il tuorlo intero, e poi falle scivolare nel padellino).
fai cuocere per il tempo necessario a fare rapprendere l’albume.Il tempo di cottura dipende dai gusti, qualcuno preferisce l’uovo molto cotto (in questo caso si può mettere un coperchio durante la cottura), qualcuno lo preferisce liquido.
aggiungi sale e pepe.
fai scivolare le uova sul piatto (se in qualche punto sono rimaste attaccate alla pentola staccale delicatamente con una paletta).

Pere Bellaelena (x2)

fado — Sun, 26 Apr 2009 12:34:15 +0000

taglia a metà 2 pere, elimina il torsolo e sbucciale.
in una pentola metti mezzo litro di acqua, 50 gr di zucchero, un pezzetto di cannella (o un cucchiaino di cannella in polvere) e 2 chiodi di garofano.
quando l’acqua bolle metti le mezze pere e fai cuocere per 10 minuti.
lascia raffreddare le pere nello sciroppo.
nel tritatutto trita una ventina di mandorle pelate.
in un pentolino metti mezzo bicchiere di latte, 80 gr di zucchero e 30 gr di cacao amaro, mescola bene e cuoci la salsa a bagnomaria per 5 minuti, continuando a mescolare.
fai raffreddare la crema.
disponi le mezze pere scolate dallo sciroppo su un piatto e versaci sopra la salsa di cioccolato.
guarnisci con le mandorle tritate.

Bagnomaria

fado — Mon, 20 Apr 2009 13:47:02 +0000

Per bagnomaria si intende un tipo di cottura che si realizza mettendo gli ingredienti da cuocere in un pentolino e questo pentolino in un altro un pò più grande contenente un po’ di acqua.

L’acqua bollendo scalda il pentolino interno e permette una cottura molto delicata di quello che contiene.

Torta al cioccolato

fado — Mon, 20 Apr 2009 13:43:45 +0000

in un pentolino mettere 100 gr di cioccolato fondente (con almeno 60% di cacao) a pezzetti e 50 gr di burro a pezzetti.
fai sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando continuamente.
in una ciotola sbatti per 5 minuti 3 uova con 150 gr di zucchero, con il frullino elettrico.
aggiungi 100 gr di farina e un pizzico di sale, sbatti con il frullino finchè la farina è completamente incorporata.
aggiungi il cioccolato e il burro fusi, mescola ancora.
versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
cuoci in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti (per verificare la cottura inserisci nella torta uno stuzzicadenti : deve uscire asciutto).
non preoccuparti se rimane piuttosto bassa, è una torta senza lievito, resta bassa ma morbida.
quando la torta è fredda mettila su un piatto, servila con panna montata.

Fagottini (x 2)

fado — Mon, 13 Apr 2009 08:59:48 +0000

trita con il tritatutto elettrico mezzo peperone tagliato a cubetti e 5 gherigli di noce.
in una ciotola mescola 50 gr di ricotta con il trito i peperone e noci.
taglia in due 3 fette di mortadella e su ogni mezza fetta disponi un cucchiaio del ripieno preparato.
arrotola la mezza fetta.
conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Insalata di gamberetti e cetrioli (x 2)

fado — Sun, 12 Apr 2009 21:13:01 +0000

lava 1 cetriolo, sbuccialo e taglialo in 4 spicchi.
elimina i semi e passalo nel tritatutto elettrico.
lascia il cetriolo tritato su una carta assorbente tipo scottex per 10-15 minuti in modo che perda tutta l’acqua.
cuoci per 1-2 minuti 200 gr di gamberetti (vanno bene quelli surgelati, precotti) in acqua bollente.
scola i gamberetti e fai raffreddare.
in una ciotola mescola il cetriolo tritato, i gamberetti, 100 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di paprica e un pizzico di sale e pepe.
servi con crostini di pane.

Semolino

fado — Sun, 12 Apr 2009 20:45:03 +0000

scalda 1/4 litro di latte.
quando è caldo ma prima che arrivi a bollire aggiungi 2 cucchiai pieni di semolino (aggiungili poco alla volta mescolando).
continua a mescolare fino a cottura (circa 10 minuti).
volendo prima di servire puoi aggiungere un tuorlo di uovo.
alcuni invece preferiscono spargere 1 cucchiaio di zucchero.

Frittelle di pollo

fado — Sun, 22 Mar 2009 17:28:21 +0000

per una persona servono 1 o 2 fettine di petto di pollo.
taglia le fettine in 3 o 4 pezzi, con una forbice da cucina.
prepara la pastella: in una ciotola sbatti con il frullino elettrico 1 uovo, 4 cucchiai di farina e mezzo bicchiere di latte freddo (o acqua fredda), sale e pepe.
alla pastella si possono aggiungere a piacere: prezzemolo tritato o erbe (salvia, rosmarino) tritate o peperoncino.
passa i pezzetti di pollo nella pastella in modo che siano bene avvolti e mettili a friggere in una padella con abbondante olio.
quando sono cotti da una parte girali, serviranno pochi minuti per la cottura completa.
mettili su una carta assorbente per assorbire l’olio.
si accompagnano bene ad una salsa Ketchup meglio piccante.