La cucina del single inesperto

Radicchio gratinato

fado — Mon, 29 Sep 2008 09:35:25 +0000

per questa ricetta va bene l’insalata belga o il radicchio rosso di treviso.
accendi il forno a 200°.
dopo aver tolto le foglie esterne più sciupate e la radice a un cespo di radicchio, lavalo e taglialo in quattro parti per il lungo.
metti gli spicchi di radicchio in una pirofila ricoperta di carta da forno.
condisci con un filo di olio, sale e pepe.
a piacere si può aggiungere un miscuglio di pane e parmigiano grattuggiati.
metti in forno a gratinare, ci vorranno 10-15 minuti.

fado — Mon, 29 Sep 2008 09:18:26 +0000

in un pentola con 1 litro di acqua e 1 cucchiaino i sale fai cuocere 100 grammi di spaghetti.
intanto che cuoce la pasta prepara il sugo: in un pentolino metti 50 gr i salmone affumicato tagliato a listarelle e 100 ml di panna fresca e fai scaldare un pochino.
quando gli spaghetti sono pronti scolali e condisci con il sugo.

fado — Mon, 29 Sep 2008 09:00:20 +0000

versa 1 litro di acqua in una pentola, aggiungi 1 cucchiaino di sale e porta a ebollizione.
aggiungi 100 gr di riso.
mentre cuoce prepara il condimento: in un pentolino metti 2 noci di burro e 6-7 foglioline di salvia, fai sciogliere il burro lasciando soffriggere brevemente
quando il riso è cotto (controlla il tempo di cottura sulla scatola del riso) scolalo e condiscilo con il burro e salvia e 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato.

fado — Sun, 18 May 2008 18:50:08 +0000

versa 2 litri di acqua in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di sale, quando l’acqua bolle metti 200 gr. di pasta corta e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
mentre cuoce la pasta prepara il sugo.
fai rosolare mezza cipolla bianca e uno spicco di aglio tagliati a fettine in 2 cucchiai di olio in un pentonino antiaderente.
dopo alcuni minuti aggiungi una decina di fettine sottili di pancetta tagliate a pezzetti e continua a rosolare finchè la pancetta non diventa croccante.
scola la pasta, versala nella pentola del sugo, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato e mescola sul fuoco per un minuto.
versa la pasta nei piatti e spolvera con abbondante pecorino gratuggiato.

fado — Sun, 18 May 2008 11:29:55 +0000

in un pentolino metti 250 ml di acqua e mezzo dado, porta e ebollizione.
quando l’acqua bolle aggiungi 2 cucchiai di pastina, mescola velocemente e fai cuocere per il tempo indicato sulla scatola della pastina.
prima di mangiarla puoi aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato oppure 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato.

fado — Sun, 18 May 2008 11:20:31 +0000

fai preparare dal macellaio due rotolini (mini-arrosti) di carne di coniglio e prosciutto cotto, meglio farli preparare da lui che li sa legare bene con lo spago.
mettili in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio, rosmarino e salvia.
fai rosolare bene a fiamma alta per 5 minuti, rivoltandoli da tutte le parti in modo che siano belli dorati.
aggiungi mezzo dado, mezzo bicchiere di acqua bollente e abbassa il fuoco.
fai cuocere per 40 minuti, ogni tanto controlla la cottura e se occorre aggiungi altra acqua bollente (al posto dell’acqua va bene anche vino bianco).
prima di servire elimina dai rotolini lo spago e tagliali a fettine.

fado — Mon, 24 Mar 2008 20:04:31 +0000

accendi il forno a 190°.
metti in una ciotola 6 rossi d’uovo (i 6 albumi mettili in un’altra ciotola, verranno usati dopo).
aggiungi 250 gr di zucchero a velo e sbatti con un frullino elettrico per 5 minuti circa, finchè il composto non diventa giallo chiaro e spumoso.
aggiungi 100 gr di farina bianca, 100 gr di fecola di patate e 1 bustina di vanillina, mescola con un cucchiaio prima e con le mani poi (ne risulterà un impasto piuttosto consistente).
con il frullino elettrico (dopo aver lavato le fruste) monta a neve i 6 albumi, devono assumere un colore e una consistenza simile alla panna montata.
con delicatezza mescola gli albumi montati a neve all’impasto, usa un cucchiaio di legno e mescola dall’alto in basso, ci vorrà un pò di tempo perchè l’impasto deve sciogliersi completamente.
versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
cuoci in forno per 40 minuti.
prepara la marmellata per la farcitura: in una ciotola metti 500 gr di marmellata di albicocche e 1 bicchierino di rum, mescola bene.
a fine cottura (verifica la cottura infilando nella torta uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto) lascia raffreddare la torta, tagliala in due dischi con un coltello lungo e farciscila con la marmellata di albicocche.
sulla superficie della torta spalma (con le dita) uno strato sottile di marmellata e poi decora con granella di zucchero verde e gialla.

fado — Sun, 16 Mar 2008 18:49:35 +0000

lava un pomodoro maturo o verde, a seconda dei gusti, e taglialo a spicchi o a cubetti.
aggiungi qualche foglia di basilico e 1 cipollotto tagliato a fettine.
condisci con olio, aceto e sale.

fado — Sun, 16 Mar 2008 10:46:29 +0000

SALSA ROSSA - Trita con un mixer elettrico, le seguenti verdure (pulite e lavate): 1 cipolla, 250 gr di pomodori maturi, 1 carota, mezzo peperone rosso, 1 spicchio di aglio. Metti il trito in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale e peperoncino. Cuoci a fuoco basso per 1 ora (se si asciuga aggiungi un poco di acqua). Versa in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di olio e lascia raffreddare.
SALSA VERDE - Trita con un mixer elettrico, i seguenti ingredienti (le verdure pulite e lavate): 2 filetti di acciughe, 2 cucchiai di capperi, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 5 foglie di basilico, una manciata di foglie di prezzemolo, il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere di olio. Versa in una ciotola.

fado — Mon, 10 Mar 2008 21:16:12 +0000

in un pentolino fai scaldare una noce di burro e appena il burro è spumeggiante aggiungi 150 gr di petto di pollo tagliato a cubetti.
fai rosolare bene per qualche minuto, finchè non è ben cotto e dorato in superficie.
aggiungi 3 cucchiai di panna e un cucchiaino scarso di curry, cuoci per 1 minuto.