Riso in bianco

versa 1 litro di acqua in una pentola, aggiungi 1 cucchiaino di sale e porta a ebollizione.
aggiungi 100 gr di riso.
mentre cuoce prepara il condimento: in un pentolino metti 2 noci di burro e 6-7 foglioline di salvia, fai sciogliere il burro lasciando soffriggere brevemente
quando il riso è cotto (controlla il tempo di cottura sulla scatola del riso) scolalo e condiscilo con il burro e salvia e 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato.

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Pastina in brodo

in un pentolino metti 250 ml di acqua e mezzo dado, porta e ebollizione.
quando l’acqua bolle aggiungi 2 cucchiai di pastina, mescola velocemente e fai cuocere per il tempo indicato sulla scatola della pastina.
prima di mangiarla puoi aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato oppure 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
ok, piatto scarso, ma può capitare una sera che non hai voglia di mangiare tanto?

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lava un pomodoro maturo o verde, a seconda dei gusti, e taglialo a spicchi o a cubetti.
aggiungi qualche foglia di basilico e 1 cipollotto tagliato a fettine.
condisci con olio, aceto e sale.
mangiali accompagnati da 100 gr di prosciutto crudo.

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in un pentolino fai scaldare una noce di burro e appena il burro è spumeggiante aggiungi 150 gr di petto di pollo tagliato a cubetti.
fai rosolare bene per qualche minuto, finchè non è ben cotto e dorato in superficie.
aggiungi 3 cucchiai di panna e un cucchiaino scarso di curry, cuoci per 1 minuto.
accompagna il pollo ad una insalata di verdure fresche.

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mentre scalda l’acqua per la pasta, in un pentolino fai soggriggere 1 noce di burro con 3 foglie di salvia.
togli dal fuoco e aggiungi 1 hg di gorgonzola dolce tagliato a cubetti e 50 ml di panna.
mentre cuoce la pasta (100 gr di tagliolini freschi, cuociono in 2 minuti) fai scaldare per 2 minuti, mescolando, il gorgonzola con la panna.
scola la pasta e versala nel pentolino del sugo, mescola qualche secondo sul fuoco.

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metti 2 cucchiai di olio in un pentolino e fai soffriggere 4 foglie di salvia (volendo puoi aggiungere 1 spicchio di aglio).
aggiungi 100gr di salsa di pomodoro e fai cuocere 5 minuti a fuoco basso.
aggiungi 200 gr di fagioli cannellini (vanno bene anche quelli in scatola: scolali e sciacquali prima di usarli) e un pizzico generoso di pepe.
cuoci 1 minuto mescolando.
alla fine aggiungi ancora 1 cucchiaio di olio crudo.
accompagnali con qualche fetta di pane fresco.

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in un piatto sbatti con una forchetta 1 uovo con un pizzico di pepe e immergi 2 fettine di vitello (la porzione di carne per una persona è di 100-150 gr).
in un altro piatto metti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di erbe miste tritate (prezzemolo, menta, salvia, timo, maggiorana… quello che trovi va bene) e 2 cucchiai di pangrattato, mescola tutto.
passa le fettine in questo composto da una parte e dall’altra, comprimendo bene con le mani.
metti le fettine in una padella con olio caldo e friggi da ambo i lati.
prima di servire fai asciugare su un foglio di carta assorbente.
si accompagnano a una insalatina di songino e cipollotto a fettine.

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in una pentola fai bollire 1 litro di acqua con 1 cucchiaino di sale grosso.
quando l’acqua bolle metti 120 gr di ravioli di magro e fai cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
intanto che bolle l’acqua prepara il sugo: metti 1 cucchiaio di olio in un padellino e mezza cipolla a fettine.
quando la cipolla è rosolata aggiungi 4 foglie di radicchio rosso (meglio quello trevisano) lavate e tagliate a listarelle sottili, fai cuocere per 5 minuti.
quando i ravioli sono cotti, scolali e uniscili al sugo. Se ti piace puoi aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

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lava 2 piccoli pomodori rotondi
asporta la calotta superiore e con un coltello svuotali un pò cercando di eliminare i semini e la parte liquida.
salali e mettili rivoltati su un piatto per 15 minuti con sotto una carta assorbente in modo che perdano un pò della loro acqua.
riempili con maionese e qualche cappero.
accompagnali con 100 gr di bresaola condita con olio, limone e pepe.

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prepara il pesto: con la mezzaluna trita 10-15 foglie di basilico, 1 cucchiaino di pinoli e 1 spicchio di aglio.
metti il trito in una ciotolina e aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (ci vorrebbe metà parmigiano e metà pecorino ma vabbè….) e 3 cucchiai di olio.
se non vuoi preparare il pesto lo puoi comprare, quello fresco è ottimo.
in una pentola con acqua salata cuoci 150 gr di trofie per 5-6 minuti (rimangono piuttosto consistenti, sono così).
prima di usare il pesto allungalo con 2 cucchiai di acqua bollente della pasta.
scola le trofie e condisci.

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in una pentola metti dell’acqua salata e fai bollire delle cimette di cavolfiore.
scola le cimette e versale in un padellino con 1 noce di burro (per una persona ne bastano una decina, il resto del cavolfiore lo puoi conservare in un contenitore in frigorifero).
aggiungi 1 pizzico di sale e pepe.
cuoci per 2-3 minuti, mescolando.
accompagnali con 2 uova al burro (vedi ricetta) o con formaggio (fontina valdostana, taleggio).

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taglia a fette di circa 1 cm una mozzarella.
taglia a fette sottili un pomodoro intero.
disponi su un piatto, alternandole, le fette di mozzarella e quelle di pomodoro.
condisci con olio, sale e foglioline di basilico.

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