La cucina del single inesperto

La cucina del single inesperto » Tutte le ricette http://cucinadelsingle.altervista.org Come sopravvivere in cucina quando si è soli Sat, 21 Nov 2009 17:39:10 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 Lasagne (x 4) http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:lasagne-x-4 http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:lasagne-x-4#comments Sun, 01 Nov 2009 16:22:57 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=404

per questa ricetta devi preparare preventivamente il ragù di carne (vedi ricetta), con 750 gr di carne e 500 gr di pomodoro.

devi anche preparare la salsa besciamella (con 800 gr di latte, 4 cucchiai di burro e 4 di farina).

disponi in una teglia (vanno bene anche quelle usa e getta) unta di olio: una sfoglia di pasta fresca all’uovo per lasagne (in totale occorrono 500 gr di pasta), un po’ di ragù e un po’ di besciamella. La quantità di ragù e besciamella è variabile, dipende dal gusto, qualcuno desidera più ragù, qualcuno più besciamella.

continua formando strati di pasta-ragù-besciamella fino a riempire la teglia.

l’ultimo strato deve essere costituito da abbondante besciamella.

metti in forno (già scaldato a 200°) e fai cuocere per 30 minuti.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:lasagne-x-4/feed 0 Ragù di carne (x 4) http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:ragu-di-carne-x-4 http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:ragu-di-carne-x-4#comments Sun, 01 Nov 2009 15:48:51 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=398

prepara un soffritto di carote, sedano e cipolla.

aggiungi 500 gr di carne tritata e fai rosolare bene, mescolando, finché la carne è completamente cotta.

aggiungi 250 gr di passata di pomodoro e 3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro (in tubetto).

condisci con sale, pepe o peperoncino secondo il gusto.

lascia cuocere a recipiente coperto e fuoco basso per circa 1 ora. Se occorre aggiungi acqua calda.

considerando i tempi di cottura non conviene preparare il ragù per 1 o 2 persone. Preparalo almeno per 4 persone e poi congela il ragù che non ti serve, anche in porzioni da 1. Al momento dell’uso basterà mettere il ragù congelato in un pentolino, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e farlo sciogliere a fuoco basso.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:ragu-di-carne-x-4/feed 0 Verza in padella (x 2) http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:verza-in-padella-x-2 http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:verza-in-padella-x-2#comments Sun, 27 Sep 2009 13:00:24 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=385

elimina le foglie esterne di una piccola verza.

tagliala in 4 pezzi, lavali ed elimina la parte centrale più dura.

taglia i quarti di verza a listarelle abbastanza sottili.

metti la verza tagliata in acqua bollente salata e lascia cuocere per 10 minuti.

scola e metti in una padella con una noce di burro.

cuoci per qualche minuto (l’acqua rimasta deve evaporare) mescolando.

volendo puoi aggiungere 100 gr di pancetta a cubetti o di speck a listarelle precedentemente fatti abbrustolire in un padellino antiaderente (devono risultare croccanti).

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:verza-in-padella-x-2/feed 0 Coniglio al rosmarino http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:coniglio-al-rosmarino http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:coniglio-al-rosmarino#comments Sun, 27 Sep 2009 11:50:01 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=379

dal macellaio fai tagliare in 3-4 pezzi 2 grosse cosce di coniglio (oppure 500 gr di coniglio tagliato in pezzetti).

lava i pezzi di coniglio sotto l’acqua corrente e asciugali con uno scottex.

in una pentola antiaderente metti 4 cucchiai di olio di oliva e 4 cucchiai di aghi di rosmarino fresco lavati e tritati (va bene anche il rosmarino secco in vasetti), fai soffriggere per 1 minuto.

aggiungi i pezzi di coniglio e lascia rosolare a fuoco alto per qualche minuto, rigirandoli in modo che arrostiscano su tutti i lati.

aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco, copri parzialmente con un coperchio e lascia cuocere per 45 minuti.

se vedi che asciuga aggiungi ancora un po’ di vino.

servi accompagnato da patate bollite calde (vedi ricetta) e verza in padella (vedi ricetta) .

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:coniglio-al-rosmarino/feed 0 gazpacho (x 2) http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:gazpacho-x-2 http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:gazpacho-x-2#comments Sat, 22 Aug 2009 15:09:54 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=365

metti 2 pomodori maturi in una pentola con acqua bollente e lascia bollire a fuoco basso per 2 minuti.

scolali, aspetta che si raffreddino, elimina la pelle e parte dei semi.

in una ciotola metti 1 fetta di pane e 6 cuccchiai di acqua, lascia ammollare.

metti nel frullatore: i 2 pomodori, il pane strizzato, 1/2 pepeperone pulito e tagliato a cubetti, 1/3 cetriolo pulito e tagliato a rondelle, 1 piccola cipolla di Tropea a fettine, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 tazzina di olio.

frulla tutto, versa in un contenitore e riponi in frigorifero per almeno mezza giornata.

taglia in tre listelle 6 fette di pancarrè, disponile in una teglia e passale in forno a 180° per 5-10 minuti (devono leggermente abbrustolire).

servi il gazpacho in una ciotolina accompagnato dai crostini di pane.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:gazpacho-x-2/feed 0 Pollo in padella http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:pollo-in-padella http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:pollo-in-padella#comments Sat, 22 Aug 2009 14:51:52 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=363

acquista mezzo petto di pollo e fallo pulire e tagliare a fettine dal macellaio oppure puoi trovare il petto di pollo a fettine già pronto al supermercato.

in un piatto fondo metti 3 cucchiai di olio, un cucchiaino di timo, sale e pepe.

metti nel piatto le fette di pollo e rivoltale bene.

scalda una padella sul fuoco e metti le fette di pollo, fai cuocere 2-3 minuti per parte.

si accompagna bene con una insalata e 1 cucchiaio di maionese.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:pollo-in-padella/feed 0 Piadine prosciutto e rucola http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:piadine-prosciutto-e-rucola http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:piadine-prosciutto-e-rucola#comments Sun, 02 Aug 2009 10:37:19 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=353

acquista una confezione di piadine romagnole (le trovi al supermercato in confezione da 5).

prepara la salsa: in una ciotola metti 300 gr di formaggio fresco spalmabile (tipo Stella Bianca Petit Suisse), 1 yogurt bianco, 2 cucchiai di erba cipollina e pepe. Mescola bene.

lava e asciuga 50 gr di rucola.

metti sul fuoco una padella abbastanza larga da contenere la piadina, quando è calda metti la piadina e falla cuocere 1 minuto per parte. Togli la prima piadina e mettine un’altra che verrà scaldata allo stesso modo.

appoggia la prima piadina su un piatto piano (che verrà portato direttamente in tavola), spalma metà della salsa, poi disponi metà della rucola e 50 gr di prosciutto crudo.

sopra a tutto appoggia la seconda piadina che nel frattempo si è scaldata.

procedi allo stesso modo per il secondo piatto.

servi con una insalata di pomodori.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:piadine-prosciutto-e-rucola/feed 0 Riso con crescenza http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:riso-con-crescenza http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:riso-con-crescenza#comments Sat, 11 Jul 2009 17:44:47 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=341

procedi come per preparare un risotto (vedi ricetta).

dopo aver spento il fuoco aggiungi 1 noce di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe, 50 gr di crescenza a fettine e 1 cucchiaio di timo.

mescola bene.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:riso-con-crescenza/feed 0 Risotto http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:risotto http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:risotto#comments Sat, 11 Jul 2009 17:41:59 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=338

prepara un pentolino con 1/2 litro di acqua e 1/2 dado, porta a ebollizione. Abbassa il fuoco al minimo in modo che il brodo si conservi caldo mentre prepari il riso.

metti 1 cucchiaio di olio in una pentola, aggiungi 1/4 di cipolla tagliata a fettine e fai soffriggere. La cipolla deve diventare dorata senza bruciare; eventualmente, se vedi che tende a bruciare, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua.

aggiungi 100 gr di riso e fai insaporire mescolando per 1 minuto.

aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare sempre mescolando.

aggiungi 1 mestolo di brodo bollente e lascia asciugare, mescola spesso, il riso deve rimanere morbido e non deve attaccare alla pentola.

quando il brodo è stato assorbito aggiungi un altro mestolo e così fino alla cottura del riso (circa 15 minuti ma dipende dal tipo di riso, leggi il tempo di cottura sulla scatola).

spegni il fuoco, aggiungi 1 noce di burro e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescola bene.

copri la pentola con un coperchio e lascia riposare 1 minuto.

]]> http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:risotto/feed 0 Pasta panna e pancetta http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:pasta-panna-e-pancetta http://cucinadelsingle.altervista.org/tutte-le-ricette:pasta-panna-e-pancetta#comments Sun, 07 Jun 2009 20:34:16 +0000 fado http://cucinadelsingle.altervista.org/?p=335

in un litro di acqua salata e bollente metti 100 gr di pasta corta (es. farfalle).

in un pentolino metti 50 gr di pancetta affumicata a cubetti e falla abbrustolire finché non diventa croccante.

aggiungi 100 gr di salsa di pomodoro e cuoci 5 minuti.

aggiungi 50 gr di panna da cucina e cuoci per 2 minuti.

quando la pasta è cotta, scolala e condisci con il sugo.

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