La cucina del single inesperto

Categoria 'Riso'

Lunedì 29 Settembre 2008

versa 1 litro di acqua in una pentola, aggiungi 1 cucchiaino di sale e porta a ebollizione.
aggiungi 100 gr di riso.
mentre cuoce prepara il condimento: in un pentolino metti 2 noci di burro e 6-7 foglioline di salvia, fai sciogliere il burro lasciando soffriggere brevemente
quando il riso è cotto (controlla il tempo di cottura sulla scatola del riso) scolalo e condiscilo con il burro e salvia e 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato.

Sabato 2 Febbraio 2008

prepara 1/2 litro di brodo caldo in un pentolino.
in un’altra pentola prepara un soffritto con mezza cipolla.
aggiungi il riso (100 gr) e mescola 1 minuto.
aggiungi 1/2 bicchiere di vino bianco e lascia evaporare mescolando per 2 minuti.
aggiungi una manciata di funghi secchi (lasciati preventivamente a bagno in acqua tiepida per 5 minuti e strizzati).
porta a cottura il riso aggiungendo 1 mestolo di brodo alla volta e mescolando ogni tanto.
a fine cottura aggiungi 1 noce di burro e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescola bene.

Martedì 15 Gennaio 2008

in un pentolino versa 1/4 di litro di acqua , aggiungi mezzo dado e porta a ebollizione.
aggiungi 50 gr di riso e fai cuocere per 12-15 minuti.
a fine cottura aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Martedì 15 Gennaio 2008

fai rosolare mezza cipolla tagliata a fettine sottili in 1 cucchiaio di olio.
aggiungi 100 gr di riso e fai tostare (= fare abbrustolire leggermente il riso, continuando a mescolare per circa 2 minuti con un cucchiaio di legno).
aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
aggiungi 1 zucchino lavato e tagliato a fettine e, se ci sono, anche 2-3 fiori (lavati, liberati dei pistilli e tagliati a striscioline).
cuoci come un risotto ( = portare il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, continuando a girare con il cucchiaio di legno).
a fine cottura spegni il fuoco e aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 noce di burro e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescola bene e lascia riposare coperto 1 minuto.