La cucina del single inesperto

• accendi il forno a 190°.
• metti in una ciotola 6 rossi d’uovo (i 6 albumi mettili in un’altra ciotola, verranno usati dopo).
• aggiungi 250 gr di zucchero a velo e sbatti con un frullino elettrico per 5 minuti circa, finchè il composto non diventa giallo chiaro e spumoso.
• aggiungi 100 gr di farina bianca, 100 gr di fecola di patate e 1 bustina di vanillina, mescola con un cucchiaio prima e con le mani poi (ne risulterà un impasto piuttosto consistente).
• con il frullino elettrico (dopo aver lavato le fruste) monta a neve i 6 albumi, devono assumere un colore e una consistenza simile alla panna montata.
• con delicatezza mescola gli albumi montati a neve all’impasto, usa un cucchiaio di legno e mescola dall’alto in basso, ci vorrà un pò di tempo perchè l’impasto deve sciogliersi completamente.
• versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
• cuoci in forno per 40 minuti.
• prepara la marmellata per la farcitura: in una ciotola metti 500 gr di marmellata di albicocche e 1 bicchierino di rum, mescola bene.
• a fine cottura (verifica la cottura infilando nella torta uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto) lascia raffreddare la torta, tagliala in due dischi con un coltello lungo e farciscila con la marmellata di albicocche.
• sulla superficie della torta spalma (con le dita) uno strato sottile di marmellata e poi decora con granella di zucchero verde e gialla.

• accendi il forno a 170°.
• in una ciotola sbatti 2 uova con 150 gr di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 2-3 minuti, le uova devono diventare chiare e schiumose.
• aggiungi 200 gr di farina bianca 00, 1 bustina di lievito, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di usarlo, meglio un limone biologico).
• sbatti con il frullino finchè il composto non diventa omogeneo.
• aggiungi una bustina di canditi e una bustina di goccie di cioccolato e mescola con un cucchiaio.
• ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
• cuoci in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

• accendi il forno a 170°.
• in una ciotola sbatti 2 uova con 150 gr di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 2-3 minuti, finchè le uova sono chiare e schiumose.
• aggiungi 200 gr di farina bianca 00, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di grattugiare la scorza, meglio un limone biologico).
• sbatti con il frullino per qualche minuto finchè l’impasto è omogeneo.
• ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
• taglia una mela sbucciata in fettine e infilale verticalmente, a raggiera nella torta.
• disponi sopra alcuni piccoli pezzetti di burro e spolvera di cannella.
• cuoci in forno già caldo (a 170°) per 45 minuti.
• prima di servire cospargi di zucchero a velo.

Questo è un dolce veloce, non richiede il forno e soprattutto è buonissimo.

• prepara un caffè (basta una caffettiera da 3 persone), versalo in una fondina.
• intanto che si raffredda prepara la crema al mascarpone : in una ciotola sbatti con un frullino elettrico 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero per 3 minuti (deve risultare una crema spumosa, giallo chiaro), aggiungi 500 gr di mascarpone e sbatti ancora per 2 minuti, infine aggiungere 3 albumi (montati a neve) usando un cucchiaio, mescolando piano per non smontarli.
• bagnare molto velocemente e uno alla volta dei biscotti ( i pavesini sono l’ideale, ma anche biscotti secchi o savoiardi) nel caffe (se ti pare poco aggiungi un pò di acqua fredda) e disponi uno strato di biscotti sul fondo di una teglia da 8 porzioni (vanno bene quelle rettangolari di alluminio usa e getta).
• spalma la crema al mascarpone.
• disponi un altro strato di biscotti e altra crema.
• finisci con uno strato di biscotti.
• lascia in frigorifero per qualche ora.

Variante n° 1 : alla crema al mascarpone puoi aggiungere 15-20 gherigli di noci tritati grossolanamente.

Variante n° 2 : alla crema al mascarpone puoi aggiungere cioccolato in gocce (si trova già pronto, in scatola).

Variante n° 3 : al posto del caffè puoi usare un liquore dolce (alkermes, cognac, vermouth).