La cucina del single inesperto

Categoria 'Carne'

Domenica 18 Maggio 2008

fai preparare dal macellaio due rotolini (mini-arrosti) di carne di coniglio e prosciutto cotto, meglio farli preparare da lui che li sa legare bene con lo spago.
mettili in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio, rosmarino e salvia.
fai rosolare bene a fiamma alta per 5 minuti, rivoltandoli da tutte le parti in modo che siano belli dorati.
aggiungi mezzo dado, mezzo bicchiere di acqua bollente e abbassa il fuoco.
fai cuocere per 40 minuti, ogni tanto controlla la cottura e se occorre aggiungi altra acqua bollente (al posto dell’acqua va bene anche vino bianco).
prima di servire elimina dai rotolini lo spago e tagliali a fettine.

Domenica 16 Marzo 2008

SALSA ROSSA - Trita con un mixer elettrico, le seguenti verdure (pulite e lavate): 1 cipolla, 250 gr di pomodori maturi, 1 carota, mezzo peperone rosso, 1 spicchio di aglio. Metti il trito in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale e peperoncino. Cuoci a fuoco basso per 1 ora (se si asciuga aggiungi un poco di acqua). Versa in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di olio e lascia raffreddare.
SALSA VERDE - Trita con un mixer elettrico, i seguenti ingredienti (le verdure pulite e lavate): 2 filetti di acciughe, 2 cucchiai di capperi, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 5 foglie di basilico, una manciata di foglie di prezzemolo, il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere di olio. Versa in una ciotola.

Lunedì 10 Marzo 2008

in un pentolino fai scaldare una noce di burro e appena il burro è spumeggiante aggiungi 150 gr di petto di pollo tagliato a cubetti.
fai rosolare bene per qualche minuto, finchè non è ben cotto e dorato in superficie.
aggiungi 3 cucchiai di panna e un cucchiaino scarso di curry, cuoci per 1 minuto.

Domenica 17 Febbraio 2008

in una ciotola versa 1 bicchiere di latte e spezzetta un panino, mescola in modo che si ammorbidisca e assorba il latte.
in un’altra ciotola sbatti 2 uova con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aggiungi 200 gr di carne di manzo tritata (meglio quella magra).
aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e il panino spezzettato ammorbidito nel latte (strizzato un poco).
mescola bene il tutto (deve risultare un composto abbastanza consistente).
scalda dell’olio in una padella (l’olio deve coprire il fondo), con le mani raccogli un po’ di composto, fanne delle palline del diametro circa di 3-4 cm, e mettile nell’olio caldo.
fai cuocere qualche minuto girandole bene da tutti i lati, finchè non sono uniformemente dorate.

Domenica 17 Febbraio 2008

in un piatto sbatti con una forchetta 1 uovo con un pizzico di pepe e immergi 2 fettine di vitello (la porzione di carne per una persona è di 100-150 gr).
in un altro piatto metti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di erbe miste tritate (prezzemolo, menta, salvia, timo, maggiorana… quello che trovi va bene) e 2 cucchiai di pangrattato, mescola tutto.
passa le fettine in questo composto da una parte e dall’altra, comprimendo bene con le mani.
metti le fettine in una padella con olio caldo e friggi da ambo i lati.
prima di servire fai asciugare su un foglio di carta assorbente.
si accompagnano a una insalatina di songino e cipollotto a fettine.