La cucina del single inesperto

• prepara la pastella: in una ciotola metti 2 uova e sbatti con un frullino per 30 secondi.
• aggiungi 100 gr di farina bianca, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di lievito secco per torte salate e mezzo bicchiere di latte.
• sbatti con il frullino per 1-2 minuti, deve risultare una crema liscia, consistente.
• aggiungi 4 cucchiai di erbe tritate miste (prezzemolo, menta, salvia, rosmarino, maggiorana…quelle che trovi) e 3 cipollotti tritati, mescola bene.
• fai scaldare dell’ olio in una padella antiaderente e quando è caldo fai friggere le palline di erbe (con un cucchiaio raccogli un pò di composto e mettilo nell’olio).
• quando sono dorate da ambedue le parti mettile a sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
• prepara la salsa rossa: in un pentolino metti 2 cucchiai di olio, 200 gr di passata di pomodoro e 1 pizzico di sale, cuoci per 2 minuti.
• versa la salsa in una ciotolina e decora con foglioline di basilico.

• in una padella antiaderente metti 1 cucchiaio di burro, 1 porro (lavato e tagliato a rondelle) e 2 cespi di lattuga belga (lavati e tagliati a rondelle).
• aggiungi 1 pizzico di sale e pepe e fai cuocere per 10-15 minuti. Le verdure devono essere morbide, non bruciate, se durante la cottura vedi che tendono a colorirsi aggiungi un pò di acqua.
• aggiungi 100 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaio di farina. Mescola bene per 1 minuto.
• porta in tavola le verdure stufate tiepide, in una ciotola, accompagnate da fettine di prosciutto di Praga e da fettine di pane fresco.

• accendi il forno (a 180°).
• in una tortiera disponi un foglio di pasta brisè (la trovi nei supermercati pronta da usare, confezionata in rotoli), lascia sotto il foglio di carta da forno in cui è arrotolata la pasta.
• in una ciotola sbatti 2 uova e 2 tuorli, aggiungi 500 ml di panna fresca, 4 cucchiai di emmental grattuggiato e mescola bene.
• in un padellino fai rosolare 250 gr di pancetta.
• metti la pancetta sulla pasta nella tortiera e versa sopra il composto di uova.
• cuoci in forno, già riscaldato a 180°, per 45 minuti.
• prepara una insalata mista : metti in una insalatiera lattuga (lavata e tagliata a pezzetti), pomodoro (lavato e tagliato a fettine), qualche oliva, cipolla tagliata a fettine e condisci il tutto con olio, sale e aceto.
• servi la torta salata tiepida o calda su un piatto tagliata a fette accompagnata dall’insalata in 4 coppette.

1° portata: zuppa di porri e patate

• in una pentola fai sciogliere 1 cucchiaio di burro.
• aggiungi 2 porri tagliati a rondelle e fai rosolare mescolando per 2 minuti.
• aggiungi 2 patate pelate, lavate e tagliate a fettine.
• metti 1 dado e 1/2 litro di acqua e fai cuocere per 10 minuti.
• aggiungi 2 bicchieri di latte e cuoci ancora per 5 minuti.
• versa nei piatti e aggiungi pepe e parmigiano grattuggiato.
• servi accompagnato da un filoncino di pane tagliato a fette.

2° portata : prosciutto crudo e pinzimonio

• disponi su un piatto le fette di prosciutto crudo.
• accompagna con della verdura cruda (finocchi, carote, insalata verde, rapanelli, pomodori).

Ingredienti :
4 tomini
1 mela renetta
2 arancie
1 peperone rosso o verde
1 confezione da 250 gr di gamberetti surgelati
maionese
sedano
pepe
un filoncino di pane (600-700 gr)

• in una insalatiera metti 1/2 peperone (pulito, lavato e tagliato a cubetti), 6 gambi di sedano (pulito, lavato e tagliato a rondelle) e la mela renetta (pelata e tagliata a cubetti).
• aggiungi i gamberetti (lessati in acqua bollente per 3 minuti e scolati) e 1 arancia pelata “a vivo” (= togliere con un coltello la buccia e anche la parte bianca sottostante) tagliata a fettine.
• aggiungi pepe, il succo di 1/2 arancia e 5 cucchiai di maionese.
• mescola bene.
• in un padellino antiaderente già caldo metti 4 tomini e lascia che abbrustoliscano leggermente (la crosta deve risultare marroncina e l’interno morbido e caldo). Se non trovi i tomini puoi sostituirli con mozzarelline di bufala o una mozzarella tagliata a fettine.
• su ogni piatto metti un tomino caldo e accanto l’insalata.
• taglia il filone di pane a fette e servilo come accompagnamento.