Menù = zuppa di porri + prosciutto (x 2)

1° portata: zuppa di porri e patate

• in una pentola fai sciogliere 1 cucchiaio di burro.
• aggiungi 2 porri tagliati a rondelle e fai rosolare mescolando per 2 minuti.
• aggiungi 2 patate pelate, lavate e tagliate a fettine.
• metti 1 dado e 1/2 litro di acqua e fai cuocere per 10 minuti.
• aggiungi 2 bicchieri di latte e cuoci ancora per 5 minuti.
• versa nei piatti e aggiungi pepe e parmigiano grattuggiato.
• servi accompagnato da un filoncino di pane tagliato a fette.

2° portata : prosciutto crudo e pinzimonio

• disponi su un piatto le fette di prosciutto crudo.
• accompagna con della verdura cruda (finocchi, carote, insalata verde, rapanelli, pomodori).

Pubblicato il 03/02/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Menù = tomino + insalata di mele e gamberi (x 4)

Ingredienti :
4 tomini
1 mela renetta
2 arancie
1 peperone rosso o verde
1 confezione da 250 gr di gamberetti surgelati
maionese
sedano
pepe
un filoncino di pane (600-700 gr)

• in una insalatiera metti 1/2 peperone (pulito, lavato e tagliato a cubetti), 6 gambi di sedano (pulito, lavato e tagliato a rondelle) e la mela renetta (pelata e tagliata a cubetti).
• aggiungi i gamberetti (lessati in acqua bollente per 3 minuti e scolati) e 1 arancia pelata “a vivo” (= togliere con un coltello la buccia e anche la parte bianca sottostante) tagliata a fettine.
• aggiungi pepe, il succo di 1/2 arancia e 5 cucchiai di maionese.
• mescola bene.
• in un padellino antiaderente già caldo metti 4 tomini e lascia che abbrustoliscano leggermente (la crosta deve risultare marroncina e l’interno morbido e caldo). Se non trovi i tomini puoi sostituirli con mozzarelline di bufala o una mozzarella tagliata a fettine.
• su ogni piatto metti un tomino caldo e accanto l’insalata.
• taglia il filone di pane a fette e servilo come accompagnamento.

Pubblicato il 02/02/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Tiramisù (x 8)

Questo è un dolce veloce, non richiede il forno e soprattutto è buonissimo.

• prepara un caffè (basta una caffettiera da 3 persone), versalo in una fondina.
• intanto che si raffredda prepara la crema al mascarpone : in una ciotola sbatti con un frullino elettrico 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero per 3 minuti (deve risultare una crema spumosa, giallo chiaro), aggiungi 500 gr di mascarpone e sbatti ancora per 2 minuti, infine aggiungere 3 albumi (montati a neve) usando un cucchiaio, mescolando piano per non smontarli.
• bagnare molto velocemente e uno alla volta dei biscotti ( i pavesini sono l’ideale, ma anche biscotti secchi o savoiardi) nel caffe (se ti pare poco aggiungi un pò di acqua fredda) e disponi uno strato di biscotti sul fondo di una teglia da 8 porzioni (vanno bene quelle rettangolari di alluminio usa e getta).
• spalma la crema al mascarpone.
• disponi un altro strato di biscotti e altra crema.
• finisci con uno strato di biscotti.
• lascia in frigorifero per qualche ora.

Variante n° 1 : alla crema al mascarpone puoi aggiungere 15-20 gherigli di noci tritati grossolanamente.

Variante n° 2 : alla crema al mascarpone puoi aggiungere cioccolato in gocce (si trova già pronto, in scatola).

Variante n° 3 : al posto del caffè puoi usare un liquore dolce (alkermes, cognac, vermouth).

Pubblicato il 17/01/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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