La cucina del single inesperto » Mangiare con gli amici

Lasagne (x 4)

fado — Sun, 01 Nov 2009 16:22:57 +0000

per questa ricetta devi preparare preventivamente il ragù di carne (vedi ricetta), con 750 gr di carne e 500 gr di pomodoro.
devi anche preparare la salsa besciamella (con 800 gr di latte, 4 cucchiai di burro e 4 di farina).
disponi in una teglia (vanno bene anche quelle usa e getta) unta di olio: una sfoglia di pasta fresca all’uovo per lasagne (in totale occorrono 500 gr di pasta), un po’ di ragù e un po’ di besciamella. La quantità di ragù e besciamella è variabile, dipende dal gusto, qualcuno desidera più ragù, qualcuno più besciamella.
continua formando strati di pasta-ragù-besciamella fino a riempire la teglia.
l’ultimo strato deve essere costituito da abbondante besciamella.
metti in forno (già scaldato a 200°) e fai cuocere per 30 minuti.

Torta al cioccolato

fado — Mon, 20 Apr 2009 13:43:45 +0000

in un pentolino mettere 100 gr di cioccolato fondente (con almeno 60% di cacao) a pezzetti e 50 gr di burro a pezzetti.
fai sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando continuamente.
in una ciotola sbatti per 5 minuti 3 uova con 150 gr di zucchero, con il frullino elettrico.
aggiungi 100 gr di farina e un pizzico di sale, sbatti con il frullino finchè la farina è completamente incorporata.
aggiungi il cioccolato e il burro fusi, mescola ancora.
versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
cuoci in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti (per verificare la cottura inserisci nella torta uno stuzzicadenti : deve uscire asciutto).
non preoccuparti se rimane piuttosto bassa, è una torta senza lievito, resta bassa ma morbida.
quando la torta è fredda mettila su un piatto, servila con panna montata.

Torta salata e pere (x 4)

fado — Sun, 22 Feb 2009 13:16:51 +0000

Accendere il forno a 180°.
In una ciotola mescola 1 uovo (già sbattuto) con 200 gr di ricotta, 130 gr di gorgonzola dolce a cubetti e 150 gr di speck passato nel tritatutto.
Metti questo composto in una tortiera foderata di pasta brisé.
Cuocere in forno già caldo per 20 minuti.
Presenta la torta accompagnata da 4 pere così cucinate: sbuccia le pere e tagliale a cubetti, mettile in un padellino con 100 gr di noci tritate e una noce di burro. Fai cuocere mescolando, a fuoco basso, per 15 minuti. Durante la cottura aggiungi poca acqua e un pizzico di zucchero.

Crema al mascarpone (x 4-6)

fado — Thu, 01 Jan 2009 16:36:11 +0000

per panettone, pandoro, biscotti secchi.
in una ciotola, con un frullino elettrico, sbatti 2 tuorli di uovo con 2 cucchiai di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
aggiungi 500 gr di mascarpone e 2 cucchiai di rum (o altro liquore dolce), mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia.
aggiungi 2 albumi montati a neve, mescolando con delicatezza.

Ciambella all’arancia

fado — Thu, 01 Jan 2009 15:27:25 +0000

in una ciotola, con un frullino elettrico, sbatti 3 uova e 300 gr di zucchero fino a ottenere un composto schiumoso e chiaro.
con il tritatutto trita 100 gr di gherigli di noci, 3 chiodi di garofano e la scorza di una arancia biologica.
aggiungi questo trito a 300 gr di farina bianca, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di noce moscata.
aggiungi questo composto alle uova insieme al succo di 1 arancia, 1 yogurt bianco e 1 dl di olio extravergine di oliva, mescolando con un frullino elettrico.
versa l’impasto in una teglia per ciambelle, unta di burro e infarinata e metti in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
prepara la glassa: in una ciotola mescola 100 gr di zucchero a velo, la scorza tritata di 1 arancia biologica e 3 cucchiai di acqua fredda.
quando la ciambella è fredda, con un cucchaio distribuisci la glassa sulla superficie e lasciala solidificare al fresco.

Cavolfiore gratinato (x 4)

fado — Sat, 25 Oct 2008 21:14:53 +0000

prepara un cavolfiore lessato.
accendere il forno a 200°.
mentre cuoce il cavolfiore prepara la salsa besciamella.
disponi le cimette in una pirofila e ricoprile di besciamella.
metti a cuocere nel forno finchè la superficie non diventa gratinata (marroncina).

Torta pratolina

fado — Mon, 24 Mar 2008 20:04:31 +0000

accendi il forno a 190°.
metti in una ciotola 6 tuorli (i 6 albumi mettili in un’altra ciotola, verranno usati dopo).
aggiungi 250 gr di zucchero a velo e sbatti con un frullino elettrico per 5 minuti circa, finchè il composto non diventa giallo chiaro e spumoso.
aggiungi 100 gr di farina bianca, 100 gr di fecola di patate e 1 bustina di vanillina, mescola con un cucchiaio prima e con le mani poi (ne risulterà un impasto piuttosto consistente).
con il frullino elettrico (dopo aver lavato le fruste) monta a neve i 6 albumi, devono assumere un colore e una consistenza simile alla panna montata.
con delicatezza mescola gli albumi montati a neve all’impasto, usa un cucchiaio di legno e mescola dall’alto in basso, ci vorrà un pò di tempo perchè l’impasto deve sciogliersi completamente.
versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
cuoci in forno per 40 minuti.
prepara la marmellata per la farcitura: in una ciotola metti 500 gr di marmellata di albicocche e 1 bicchierino di rum, mescola bene.
a fine cottura (verifica la cottura infilando nella torta uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto) lascia raffreddare la torta, tagliala in due dischi con un coltello lungo e farciscila con la marmellata di albicocche.
sulla superficie della torta spalma (con le dita) uno strato sottile di marmellata e poi decora con granella di zucchero verde e gialla.

Palline alle erbe + salsa rossa (x2)

fado — Sat, 16 Feb 2008 21:21:29 +0000

prepara la pastella: in una ciotola metti 2 uova e sbatti con un frullino per 30 secondi.
aggiungi 100 gr di farina bianca, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di lievito secco per torte salate e mezzo bicchiere di latte.
sbatti con il frullino per 1-2 minuti, deve risultare una crema liscia, consistente.
aggiungi 4 cucchiai di erbe tritate miste (prezzemolo, menta, salvia, rosmarino, maggiorana…quelle che trovi) e 3 cipollotti tritati, mescola bene.
fai scaldare dell’ olio in una padella antiaderente e quando è caldo fai friggere le palline di erbe (con un cucchiaio raccogli un pò di composto e mettilo nell’olio).
quando sono dorate da ambedue le parti mettile a sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
prepara la salsa rossa: in un pentolino metti 2 cucchiai di olio, 200 gr di passata di pomodoro e 1 pizzico di sale, cuoci per 2 minuti.
versa la salsa in una ciotolina e decora con foglioline di basilico.

Torta con i canditi

fado — Sun, 10 Feb 2008 14:20:57 +0000

accendi il forno a 170°.
in una ciotola sbatti 2 uova con 150 gr di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 2-3 minuti, le uova devono diventare chiare e schiumose.
aggiungi 200 gr di farina bianca 00, 1 bustina di lievito, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di usarlo, meglio un limone biologico).
sbatti con il frullino finchè il composto non diventa omogeneo.
aggiungi una bustina di canditi e una bustina di goccie di cioccolato e mescola con un cucchiaio.
ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
cuoci in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

Torta morbida di mele

fado — Sun, 10 Feb 2008 14:13:03 +0000

accendi il forno a 170°.
in una ciotola sbatti 2 uova con 150 gr di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 2-3 minuti, finchè le uova sono chiare e schiumose.
aggiungi 200 gr di farina bianca 00, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di grattugiare la scorza, meglio un limone biologico).
sbatti con il frullino per qualche minuto finchè l’impasto è omogeneo.
ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
taglia una mela sbucciata in fettine e infilale verticalmente, a raggiera nella torta.
disponi sopra alcuni piccoli pezzetti di burro e spolvera di cannella.
cuoci in forno già caldo (a 170°) per 45 minuti.
prima di servire cospargi di zucchero a velo.