La cucina del single inesperto » Cenetta per due

Coniglio al rosmarino

fado — Sun, 27 Sep 2009 11:50:01 +0000

dal macellaio fai tagliare in 3-4 pezzi 2 grosse cosce di coniglio (oppure 500 gr di coniglio tagliato in pezzetti).
lava i pezzi di coniglio sotto l’acqua corrente e asciugali con uno scottex.
in una pentola antiaderente metti 4 cucchiai di olio di oliva e 4 cucchiai di aghi di rosmarino fresco lavati e tritati (va bene anche il rosmarino secco in vasetti), fai soffriggere per 1 minuto.
aggiungi i pezzi di coniglio e lascia rosolare a fuoco alto per qualche minuto, rigirandoli in modo che arrostiscano su tutti i lati.
aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco, copri parzialmente con un coperchio e lascia cuocere per 45 minuti.
se vedi che asciuga aggiungi ancora un po’ di vino.
servi accompagnato da patate bollite calde (vedi ricetta) e verza in padella (vedi ricetta) .

fado — Sat, 22 Aug 2009 15:09:54 +0000

metti 2 pomodori maturi in una pentola con acqua bollente e lascia bollire a fuoco basso per 2 minuti.
scolali, aspetta che si raffreddino, elimina la pelle e parte dei semi.
in una ciotola metti 1 fetta di pane e 6 cuccchiai di acqua, lascia ammollare.
metti nel frullatore: i 2 pomodori, il pane strizzato, 1/2 pepeperone pulito e tagliato a cubetti, 1/3 cetriolo pulito e tagliato a rondelle, 1 piccola cipolla di Tropea a fettine, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 tazzina di olio.
frulla tutto, versa in un contenitore e riponi in frigorifero per almeno mezza giornata.
taglia in tre listelle 6 fette di pancarrè, disponile in una teglia e passale in forno a 180° per 5-10 minuti (devono leggermente abbrustolire).
servi il gazpacho in una ciotolina accompagnato dai crostini di pane.

fado — Sun, 02 Aug 2009 10:37:19 +0000

acquista una confezione di piadine romagnole (le trovi al supermercato in confezione da 5).
prepara la salsa: in una ciotola metti 300 gr di formaggio fresco spalmabile (tipo Stella Bianca Petit Suisse), 1 yogurt bianco, 2 cucchiai di erba cipollina e pepe. Mescola bene.
lava e asciuga 50 gr di rucola.
metti sul fuoco una padella abbastanza larga da contenere la piadina, quando è calda metti la piadina e falla cuocere 1 minuto per parte. Togli la prima piadina e mettine un’altra che verrà scaldata allo stesso modo.
appoggia la prima piadina su un piatto piano (che verrà portato direttamente in tavola), spalma metà della salsa, poi disponi metà della rucola e 50 gr di prosciutto crudo.
sopra a tutto appoggia la seconda piadina che nel frattempo si è scaldata.
procedi allo stesso modo per il secondo piatto.
servi con una insalata di pomodori.

fado — Sun, 26 Apr 2009 12:34:15 +0000

taglia a metà 2 pere, elimina il torsolo e sbucciale.
in una pentola metti mezzo litro di acqua, 50 gr di zucchero, un pezzetto di cannella (o un cucchiaino di cannella in polvere) e 2 chiodi di garofano.
quando l’acqua bolle metti le mezze pere e fai cuocere per 10 minuti.
lascia raffreddare le pere nello sciroppo.
nel tritatutto trita una ventina di mandorle pelate.
in un pentolino metti mezzo bicchiere di latte, 80 gr di zucchero e 30 gr di cacao amaro, mescola bene e cuoci la salsa a bagnomaria per 5 minuti, continuando a mescolare.
fai raffreddare la crema.
disponi le mezze pere scolate dallo sciroppo su un piatto e versaci sopra la salsa di cioccolato.
guarnisci con le mandorle tritate.

fado — Mon, 13 Apr 2009 08:59:48 +0000

trita con il tritatutto elettrico mezzo peperone tagliato a cubetti e 5 gherigli di noce.
in una ciotola mescola 50 gr di ricotta con il trito i peperone e noci.
taglia in due 3 fette di mortadella e su ogni mezza fetta disponi un cucchiaio del ripieno preparato.
arrotola la mezza fetta.
conserva in frigorifero fino al momento di servire.

fado — Sun, 12 Apr 2009 21:13:01 +0000

lava 1 cetriolo, sbuccialo e taglialo in 4 spicchi.
elimina i semi e passalo nel tritatutto elettrico.
lascia il cetriolo tritato su una carta assorbente tipo scottex per 10-15 minuti in modo che perda tutta l’acqua.
cuoci per 1-2 minuti 200 gr di gamberetti (vanno bene quelli surgelati, precotti) in acqua bollente.
scola i gamberetti e fai raffreddare.
in una ciotola mescola il cetriolo tritato, i gamberetti, 100 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di paprica e un pizzico di sale e pepe.
servi con crostini di pane.

fado — Sun, 22 Mar 2009 11:29:12 +0000

metti 30 castagne secche (le vendono confezionate al supermercato) in una ciotola, copri di acqua fredda e lasciale riposare una notte.
il giorno dopo scola le castagne, sciacquale bene e mettile in una pentola con acqua, un pizzico di sale e una foglia di alloro.
lasciare cuocere 1 ora dall’ebollizione.
scola le castagne e mettile in una padella con 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di liquore dolce.
insaporisci le castagne per 5 minuti mescolando, finché il liquido non è assorbito.
fai raffreddare e servile in ciotoline con panna montata senza zucchero.

fado — Sun, 01 Mar 2009 16:13:47 +0000

togli la pelle a 2 peperoni gialli cotti al forno, uno dei due taglialo a cubetti e mettilo da parte.
metti l’altro peperone nel tritatutto con 50 gr di tonno sottolio, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe sottolio, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 1 pizzico di peperoncino.
frulla tutto fino ad ottenere una salsina densa.
disponi sul piatto 3 hg di carne di manzo cruda tagliata a fettine sottilissime (chiedi al macellaio la carne per il carpaccio).
metti la salsa e i cubetti di peperone la centro.

fado — Mon, 23 Feb 2009 21:41:10 +0000

sbuccia un avocado maturo (deve essere morbido), taglialo in due ed elimina il nocciolo.
frulla la polpa dell’avocado con il succo di un lime, un pizzico di sale e di peperoncino, mezza cipolla e 1 cucchiaio di olio.
questa salsa va benissimo con la verdura in pinzimonio (vedi ricetta).

fado — Sun, 18 May 2008 18:50:08 +0000

versa 2 litri di acqua in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di sale, quando l’acqua bolle metti 200 gr. di pasta corta e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
mentre cuoce la pasta prepara il sugo.
fai rosolare mezza cipolla bianca e uno spicco di aglio tagliati a fettine in 2 cucchiai di olio in un pentonino antiaderente.
dopo alcuni minuti aggiungi una decina di fettine sottili di pancetta tagliate a pezzetti e continua a rosolare finchè la pancetta non diventa croccante.
scola la pasta, versala nella pentola del sugo, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato e mescola sul fuoco per un minuto.
versa la pasta nei piatti e spolvera con abbondante pecorino gratuggiato.