- per questa ricetta devi preparare preventivamente il ragù di carne (vedi ricetta), con 750 gr di carne e 500 gr di pomodoro.
- devi anche preparare la salsa besciamella (con 800 gr di latte, 4 cucchiai di burro e 4 di farina).
- disponi in una teglia (vanno bene anche quelle usa e getta) unta di olio: una sfoglia di pasta fresca all’uovo per lasagne (in totale occorrono 500 gr di pasta), un po’ di ragù e un po’ di besciamella. La quantità di ragù e besciamella è variabile, dipende dal gusto, qualcuno desidera più ragù, qualcuno più besciamella.
- continua formando strati di pasta-ragù-besciamella fino a riempire la teglia.
- l’ultimo strato deve essere costituito da abbondante besciamella.
- metti in forno (già scaldato a 200°) e fai cuocere per 30 minuti.
Pubblicato il 01/11/2009 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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La carne di bovino (manzo o vitellone, raramente vitello) tritata la puoi acquistare al supermercato già pronta, confezionata in porzioni da 200-250 gr o anche da 500 gr circa. In genere quella acquistata al supermercato di una grande distribuzione è abbastanza garantita per quanto riguarda l’igiene e il tipo di carne usata.
Se la acquistate dal macellaio fatevela preparare al momento, così sarete certi che sia tutta carne scelta (non ritagli e avanzi) e che non sia rimasta a lungo esposta all’aria dopo essere stata tritata.
Infatti la carne ha normalmente sulla sua superficie una certa quantità di batteri. Quando viene tritata si ha una ridistribuzione di questi batteri anche all’interno per cui, se lasciata esposta all’aria per un certo tempo, i batteri si moltiplicano e possono diventare dannosi per la salute. Per questo motivo va tenuta in frigorifero e consumata in giornata.
Pubblicato il 01/11/2009 in Gli ingredienti
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- prepara un soffritto di carote, sedano e cipolla.
- aggiungi 500 gr di carne tritata e fai rosolare bene, mescolando, finché la carne è completamente cotta.
- aggiungi 250 gr di passata di pomodoro e 3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro (in tubetto).
- condisci con sale, pepe o peperoncino secondo il gusto.
- lascia cuocere a recipiente coperto e fuoco basso per circa 1 ora. Se occorre aggiungi acqua calda.
- considerando i tempi di cottura non conviene preparare il ragù per 1 o 2 persone. Preparalo almeno per 4 persone e poi congela il ragù che non ti serve, anche in porzioni da 1. Al momento dell’uso basterà mettere il ragù congelato in un pentolino, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e farlo sciogliere a fuoco basso.
Pubblicato il 01/11/2009 in Tutte le ricette
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