Frittelle di pollo

per una persona servono 1 o 2 fettine di petto di pollo.
taglia le fettine in 3 o 4 pezzi, con una forbice da cucina.
prepara la pastella: in una ciotola sbatti con il frullino elettrico 1 uovo, 4 cucchiai di farina e mezzo bicchiere di latte freddo (o acqua fredda), sale e pepe.
alla pastella si possono aggiungere a piacere: prezzemolo tritato o erbe (salvia, rosmarino) tritate o peperoncino.
passa i pezzetti di pollo nella pastella in modo che siano bene avvolti e mettili a friggere in una padella con abbondante olio.
quando sono cotti da una parte girali, serviranno pochi minuti per la cottura completa.
mettili su una carta assorbente per assorbire l’olio.
si accompagnano bene ad una salsa Ketchup meglio piccante.

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Castagne con la panna (x 2)

metti 30 castagne secche (le vendono confezionate al supermercato) in una ciotola, copri di acqua fredda e lasciale riposare una notte.
il giorno dopo scola le castagne, sciacquale bene e mettile in una pentola con acqua, un pizzico di sale e una foglia di alloro.
lasciare cuocere 1 ora dall’ebollizione.
scola le castagne e mettile in una padella con 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di liquore dolce.
insaporisci le castagne per 5 minuti mescolando, finché il liquido non è assorbito.
fai raffreddare e servile in ciotoline con panna montata senza zucchero.

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fai lessare in acqua salata un finocchio tagliato in quattro spicchi.
quando è morbido scolalo e taglia gli spicchi in fettine.
disponi il finocchio in una teglia e aggiungi alcuni fiocchetti di burro.
trita 10 nocciole e mescolale a 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato.
distribuisci sui finocchi le nocciole e il parmigiano tritati e alcune fettine di formaggio (toma).
metti in forno già caldo a 200° a gratinare per 10 minuti.

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togli la pelle a 2 peperoni gialli cotti al forno, uno dei due taglialo a cubetti e mettilo da parte.
metti l’altro peperone nel tritatutto con 50 gr di tonno sottolio, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe sottolio, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 1 pizzico di peperoncino.
frulla tutto fino ad ottenere una salsina densa.
disponi sul piatto 3 hg di carne di manzo cruda tagliata a fettine sottilissime (chiedi al macellaio la carne per il carpaccio).
metti la salsa e i cubetti di peperone la centro.

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