L’avocado è un frutto tropicale a forma di pera con una buccia verde piuttosto rugosa. E’ ricco di grassi e povero di zuccheri.
Prima di acquistarlo, esercita una lieve pressione con il pollice sulla superficie: se è duro, bisogna farlo maturare alcuni giorni (avvolto in scottex, a temperatura ambiente). Se la buccia cede senza lasciare alcun solco, è pronto per essere mangiato, se invece lascia un piccolo solco dopo essere stata premuta, l’avocado è troppo maturo per essere mangiato a fette, ma va ancora bene per essere ridotto in crema. Se la buccia lascia un solco profondo, meglio non comprarlo.
Pubblicato il 23/02/2009 in Gli ingredienti
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Il lime è un agrume simile ad un piccolo limone con la buccia sottile e il succo molto aromatico.
Pubblicato il 23/02/2009 in Gli ingredienti
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- sbuccia un avocado maturo (deve essere morbido), taglialo in due ed elimina il nocciolo.
- frulla la polpa dell’avocado con il succo di un lime, un pizzico di sale e di peperoncino, mezza cipolla e 1 cucchiaio di olio.
- questa salsa va benissimo con la verdura in pinzimonio (vedi ricetta).
Pubblicato il 23/02/2009 in Cenetta per due, Tutte le ricette
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La pasta brisé è una pasta adatta per torte salate, è simile ad una pasta frolla (quella per le crostate) ma ovviamente non è dolce.Per le torte salate è molto meglio usare questa pasta anziché la pasta sfoglia che resta poco consistente e più umida anche dopo la cottura.
Puoi comprare la pasta brisè al supermercato, la trovi nel comparto della pasta fresca, in confezioni che possono essere conservate in frigorifero per qualche giorno (guarda la data di scadenza). Quando serve basta stenderla nella tortiera lasciando sotto la carta da forno in cui la pasta è avvolta, modellarla delicatamente con le mani in modo che rivesta l’interno della tortiera, poi con una forbice taglia la carta da forno in eccesso.
Pubblicato il 22/02/2009 in Gli ingredienti
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- Accendere il forno a 180°.
- In una ciotola mescola 1 uovo (già sbattuto) con 200 gr di ricotta, 130 gr di gorgonzola dolce a cubetti e 150 gr di speck passato nel tritatutto.
- Metti questo composto in una tortiera foderata di pasta brisé.
- Cuocere in forno già caldo per 20 minuti.
- Presenta la torta accompagnata da 4 pere così cucinate: sbuccia le pere e tagliale a cubetti, mettile in un padellino con 100 gr di noci tritate e una noce di burro. Fai cuocere mescolando, a fuoco basso, per 15 minuti. Durante la cottura aggiungi poca acqua e un pizzico di zucchero.
Pubblicato il 22/02/2009 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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