- per panettone, pandoro, biscotti secchi.
- in una ciotola, con un frullino elettrico, sbatti 2 tuorli di uovo con 2 cucchiai di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
- aggiungi 500 gr di mascarpone e 2 cucchiai di rum (o altro liquore dolce), mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia.
- aggiungi 2 albumi montati a neve, mescolando con delicatezza.
Pubblicato il 01/01/2009 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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L’arancia è un agrume che si trova in inverno, ce ne sono di diversi tipi, da quelle più adatte ad essere mangiate (Tarocco) a quelle migliori per il succo (Moro, Navel).
Il succo d’arancia una volta preparato deve essere consumato subito perché perde velocemente il suo contenuto vitaminico.
Se devi utilizzare la scorza d’arancia devi prelevarla con un coltellino affilato facendo attenzione a raccogliere solo la parte arancione e non quella bianca. Nel caso ti serva la scorza meglio usare una arancia biologica.
Se devi usare l’arancia per insalate o altre ricette devi pelarla “a vivo”, cioè tutta la scorza (sia la parte arancione che quella bianca) deve essere asportata, dopo di che puoi tagliare l’arancia a fettine o a spicchi.
Pubblicato il 01/01/2009 in Gli ingredienti
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- in una ciotola, con un frullino elettrico, sbatti 3 uova e 300 gr di zucchero fino a ottenere un composto schiumoso e chiaro.
- con il tritatutto trita 100 gr di gherigli di noci, 3 chiodi di garofano e la scorza di una arancia biologica.
- aggiungi questo trito a 300 gr di farina bianca, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di noce moscata.
- aggiungi questo composto alle uova insieme al succo di 1 arancia, 1 yogurt bianco e 1 dl di olio extravergine di oliva, mescolando con un frullino elettrico.
- versa l’impasto in una teglia per ciambelle, unta di burro e infarinata e metti in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
- prepara la glassa: in una ciotola mescola 100 gr di zucchero a velo, la scorza tritata di 1 arancia biologica e 3 cucchiai di acqua fredda.
- quando la ciambella è fredda, con un cucchaio distribuisci la glassa sulla superficie e lasciala solidificare al fresco.
Pubblicato il 01/01/2009 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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