Peperoni

I peperoni sono ortaggi che trovi tutto l’anno. Possono essere rossi, gialli o verdi ma il sapore non è molto diverso.
Prima di usarli tagliali in due, asporta il picciolo e la parte centrale con i semini e poi lavali sotto l’acqua corrente.
Tagliali a striscioline o a cubetti.
Possono essere consumati crudi oppure cotti, in tal caso si mettono in acqua bollente e si fanno cuocere per 5 minuti.
I peperoni sia crudi che cotti si possono mangiare come contorno semplicemente conditi con alio, aceto e sale.

In caso la ricetta preveda peperoni cotti al forno procedi così: lava il peperone lasciandolo intero, mettilo sulla griglia del forno già caldo (200°) lasciando sotto la leccarda (quella teglia che è in dotazione al forno che si trova nel piano più basso e serve a raccogliere eventuali grassi e sughi), lascialo nel forno finchè la superficie non è annerita, girandolo su tutti i lati. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare 10 minuti, poi taglialo in quattro e elimina la pelle e i semi.

Pubblicato il 12/02/2008 in Gli ingredienti
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Basilico

Il basilico è una pianticella aromatica che si può tenere benissimo (dalla primavera all’autunno) in un vasetto di terra sul terrazzo o sul davanzale della finestra.
In inverno lo si può comprare fresco, in mazzetti, al supermercato, ma va usato subito. Sconsiglio il basilico secco e anche quello surgelato perchè ha perso quasi completamente il suo aroma.
Quando ti serve stacca alcune foglie partendo da quelle in cima alla pianticella, lavale delicatamente sotto l’acqua corrente per pochi secondi e asciugale con la carta assorbente, senza schiacciarle troppo.
Il basilico viene consumato crudo o aggiunto ai cibi cotti, in questo caso meglio a fine cottura.

Pubblicato il 12/02/2008 in Gli ingredienti
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Trofie col pesto

• prepara il pesto: con la mezzaluna trita 10-15 foglie di basilico, 1 cucchiaino di pinoli e 1 spicchio di aglio.
• metti il trito in una ciotolina e aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (ci vorrebbe metà parmigiano e metà pecorino ma vabbè….) e 3 cucchiai di olio.
• se non vuoi preparare il pesto lo puoi comprare, quello fresco è ottimo.
• in una pentola con acqua salata cuoci 150 gr di trofie per 5-6 minuti (rimangono piuttosto consistenti, sono così).
• prima di usare il pesto allungalo con 2 cucchiai di acqua bollente della pasta.
• scola le trofie e condisci.

Pubblicato il 12/02/2008 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Cavolfiori

Il cavolfiore è un ortaggio che trovi in inverno. Prima di usarlo asporta la base e le foglie, poi taglialo in quattro ed elimina la parte centrale dura, le cimette (cioè l’infiorescenza) sono la parte che si usa.
Lavale in acqua, lasciandole immerse per 5 minuti e poi mettile in acqua bollente salata.
Fai cuocere per 10 minuti (devono essere morbide ma non disfatte, il tempo dipende da quanto sono grandi le cimette) e scola.
Il cavolfiore si può mangiare freddo condito con olio, aceto e sale oppure caldo passato nel burro. Un cavolfiore può andare bene per 4 persone.

Pubblicato il 12/02/2008 in Gli ingredienti
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Cavolfiori al burro

• in una pentola metti dell’acqua salata e fai bollire delle cimette di cavolfiore.
• scola le cimette e versale in un padellino con 1 noce di burro (per una persona ne bastano una decina, il resto del cavolfiore lo puoi conservare in un contenitore in frigorifero).
• aggiungi 1 pizzico di sale e pepe.
• cuoci per 2-3 minuti, mescolando.
• accompagnali con 2 uova al burro (vedi ricetta) o con formaggio (fontina valdostana, taleggio).

Pubblicato il 12/02/2008 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Caprese

• taglia a fette di circa 1 cm una mozzarella.
• taglia a fette sottili un pomodoro intero.
• disponi su un piatto, alternandole, le fette di mozzarella e quelle di pomodoro.
• condisci con olio, sale e foglioline di basilico.

Pubblicato il 10/02/2008 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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Sedano

Il sedano si trova in cespi interi o tagliati a metà. Può essere verde (più adatto per il soffritto) o bianco (più idoneo a essere consumato crudo).
Prima di usarlo si asportano la base, le foglie e i gambi più piccoli. Si consumano i gambi più grossi dopo averli lavati con cura.

Pubblicato il 10/02/2008 in Gli ingredienti
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Torta con i canditi

• accendi il forno a 170°.
• in una ciotola sbatti 2 uova con 150 gr di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 2-3 minuti, le uova devono diventare chiare e schiumose.
• aggiungi 200 gr di farina bianca 00, 1 bustina di lievito, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di usarlo, meglio un limone biologico).
• sbatti con il frullino finchè il composto non diventa omogeneo.
• aggiungi una bustina di canditi e una bustina di goccie di cioccolato e mescola con un cucchiaio.
• ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
• cuoci in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

Pubblicato il 10/02/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Torta morbida di mele

• accendi il forno a 170°.
• in una ciotola sbatti 2 uova con 150 gr di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 2-3 minuti, finchè le uova sono chiare e schiumose.
• aggiungi 200 gr di farina bianca 00, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di grattugiare la scorza, meglio un limone biologico).
• sbatti con il frullino per qualche minuto finchè l’impasto è omogeneo.
• ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
• taglia una mela sbucciata in fettine e infilale verticalmente, a raggiera nella torta.
• disponi sopra alcuni piccoli pezzetti di burro e spolvera di cannella.
• cuoci in forno già caldo (a 170°) per 45 minuti.
• prima di servire cospargi di zucchero a velo.

Pubblicato il 10/02/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Menù = prosciutto di praga + verdure stufate (x4)

• in una padella antiaderente metti 1 cucchiaio di burro, 1 porro (lavato e tagliato a rondelle) e 2 cespi di lattuga belga (lavati e tagliati a rondelle).
• aggiungi 1 pizzico di sale e pepe e fai cuocere per 10-15 minuti. Le verdure devono essere morbide, non bruciate, se durante la cottura vedi che tendono a colorirsi aggiungi un pò di acqua.
• aggiungi 100 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaio di farina. Mescola bene per 1 minuto.
• porta in tavola le verdure stufate tiepide, in una ciotola, accompagnate da fettine di prosciutto di Praga e da fettine di pane fresco.

Pubblicato il 09/02/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Menu = quiche lorraine + insalata mista (x 4)

• accendi il forno (a 180°).
• in una tortiera disponi un foglio di pasta brisè (la trovi nei supermercati pronta da usare, confezionata in rotoli), lascia sotto il foglio di carta da forno in cui è arrotolata la pasta.
• in una ciotola sbatti 2 uova e 2 tuorli, aggiungi 500 ml di panna fresca, 4 cucchiai di emmental grattuggiato e mescola bene.
• in un padellino fai rosolare 250 gr di pancetta.
• metti la pancetta sulla pasta nella tortiera e versa sopra il composto di uova.
• cuoci in forno, già riscaldato a 180°, per 45 minuti.
• prepara una insalata mista : metti in una insalatiera lattuga (lavata e tagliata a pezzetti), pomodoro (lavato e tagliato a fettine), qualche oliva, cipolla tagliata a fettine e condisci il tutto con olio, sale e aceto.
• servi la torta salata tiepida o calda su un piatto tagliata a fette accompagnata dall’insalata in 4 coppette.

Pubblicato il 09/02/2008 in Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
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Gnocchetti sardi alla rucola

• mentre fai cuocere gli gnocchetti sardi (100 gr) in acqua salata, prepara il sugo.
• in un padellino metti 1 cucchiaio di olio e 10 pomodorini, fai cuocere per 5 minuti.
• aggiungi 1 pizzico di peperoncino e 20 foglie di rucola (lavata e tagliata a pezzetti).
• scola gli gnocchetti e condisci.
• puoi aggiungere 1 cucchiaio di pecorino grattugiato.

Pubblicato il 09/02/2008 in Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
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