• per questa ricetta occorre un po’ di tempo per la cottura (circa 2 ore), ma il lavoro è poco e il risultato ottimo.
• compra un pezzo intero di lonza di maiale di circa 800 gr .
• accendi il forno a 200°.
• in una teglia da forno metti 2 cucchiai di burro a pezzetti, la lonza di maiale rivestita di pepe macinato e 1 bicchiere di vino bianco.
• copri la teglia con il suo coperchio oppure con un foglio di alluminio, in modo che sia ben chiusa.
• metti in forno (preriscaldato a 200°) e lascia cuocere per 1 ora e 20 minuti.
• ogni 20 minuti circa estrai la teglia e gira la carne, se vedi che il sugo è troppo ristretto aggiungi un altro poco di vino oppure dell’acqua bollente.
• mentre la carne cuoce prepara le  3 mele: vanno pelate e tagliate a spicchi non troppo sottili.
• quando la carne è cotta (controlla a fine cottura infilando un coltello appuntito, deve entrare facilmente e quando lo sfili deve fuoriuscire un liquido trasparente, non rosato), toglila dalla teglia e mettila su di un piatto avvolta in un foglio di alluminio.
• metti le mele nella teglia, mescolale con il sugo della carne e rimetti in forno (sempre coperto) per 20 minuti. Se il sugo ti sembra troppo ristretto puoi aggiungere un poco di acqua bollente.
• quando le mele sono pronte, taglia la lonza a fettine e servile con sopra le mele e il sugo.

• accendi il forno a 180°.
• con un frullino elettrico monta per 3-4 minuti 3 uova con 180 gr di zucchero.
• aggiungi 50 gr di cacao amaro e 250 gr di yogurt bianco intero.
• mescola con il frullino.
• aggiungi 100 gr di farina, una bustina di lievito per dolci e una di vanillina, sempre mescolando con il frullino elettrico.
• versa il composto in una tortiera unta di burro e infarinata.
• cuoci in forno per 40 minuti.
• quando la torta è fredda mettila su un piatto e decorala con zucchero a velo.

Le carote sono ortaggi che trovi tutto l’anno. In genere si trova solo la radice, già ripulita della parte verde. Vengono vendute sfuse o confezionate in sacchettini di plastica.

Prima di essere usate devono essere spuntate (eliminate le estremità) e pelate.

Si possono usare intere (se vanno lessate) o tagliate a rondelle o alla julienne (in piccoli bastoncini, mediante una grattugia apposita).

• prepara la verdura: mezzo peperone pulito e tagliato a cubetti, 1 porro pulito e tagliato a rondelle, 1 carota pulita e tagliata alla julienne, 1 zucchina pulita e tagliata a cubetti.
• in una pentola antiaderente metti 3 cucchiai di olio, la verdura preparata e 3 cucchiai di salsa di soia, fai soffriggere per 5 minuti mescolando. Le verdure non devono bruciare e non devono diventare molli, devono restare croccanti.
• in un padellino antiaderente prepara una frittata (vedi ricetta) con 2 uova e un pizzico di sale.
• fai scivolare la frittata su un piatto e tagliala a striscioline.
• fai cuocere 150 gr di spaghettini di riso (cinesi) in acqua salata. Di solito devono cuocere pochi minuti, vedi le istruzioni sulla confezione.
• quando gli spaghettini sono cotti, scolali e versali nella padella con le verdure.
• aggiungi la frittata.
• accendi il fuoco e mescola le verdure agli spaghetti, usando due forchette, delicatamente, per qualche minuto.

• in estate, quando trovi dei fichi freschi verdi o neri, maturi, cioè belli morbidi, puoi preparare questo semplice e gustoso piatto.
• i fichi vanno pelati e tagliati in 4 spicchi.
• disponili su un piatto con alcune fette di salame.

• prepara 250 ml di brodo facendo bollire dell’acqua con mezzo dado.
• lava e taglia a pezzetti 100 gr di spinaci freschi.
• in un padellino metti 1 cucchiaio di olio e 1 porro pulito e tagliato a rondelle, fai rosolare per pochi minuti (il porro non deve abbrustolire).
• aggiungi gli spinaci e fai cuocere mescolando per 2 minuti.
• versa il soffritto di porro e spinaci nel brodo bollente.
• aggiungi 40 gr di pasta piccola e fai cuocere per i minuti necessari (guarda sulla confezione).
• prima di servirla condisci la minestra con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di olio.

• per questa ricetta devi preparare preventivamente il ragù di carne (vedi ricetta), con 750 gr di carne e 500 gr di pomodoro.
• devi anche preparare la salsa besciamella (con 800 gr di latte, 4 cucchiai di burro e 4 di farina).
• disponi in una teglia (vanno bene anche quelle usa e getta) unta di olio: una sfoglia di pasta fresca all’uovo per lasagne (in totale occorrono 500 gr di pasta), un po’ di ragù e un po’ di besciamella. La quantità di ragù e besciamella è variabile, dipende dal gusto, qualcuno desidera più ragù, qualcuno più besciamella.
• continua formando strati di pasta-ragù-besciamella fino a riempire la teglia.
• l’ultimo strato deve essere costituito da abbondante besciamella.
• metti in forno (già scaldato a 200°) e fai cuocere per 30 minuti.

La carne di bovino (manzo o vitellone, raramente vitello) tritata la puoi acquistare al supermercato già pronta, confezionata in porzioni da 200-250 gr o anche da 500 gr circa. In genere quella acquistata al supermercato di una grande distribuzione  è abbastanza garantita per quanto riguarda l’igiene e il tipo di carne usata.

Se la acquistate dal macellaio fatevela preparare al momento, così sarete certi che sia tutta carne scelta  (non ritagli e avanzi) e che non sia rimasta a lungo esposta all’aria dopo essere stata tritata.

Infatti la carne ha normalmente sulla sua superficie una certa quantità di batteri. Quando viene tritata si ha una ridistribuzione di questi batteri anche all’interno per cui, se lasciata esposta all’aria per un certo tempo, i batteri si moltiplicano e possono diventare dannosi per la salute. Per questo motivo va tenuta in frigorifero e consumata in giornata.

• prepara un soffritto di carote, sedano e cipolla in olio.
• aggiungi 2 fettine di prosciutto crudo (meglio se un po’ grasso) tagliate a pezzetti.
• aggiungi 500 gr di carne tritata di manzo e fai rosolare bene, mescolando, finché la carne è completamente cotta.
• aggiungi 250 gr di passata di pomodoro e 3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro (in tubetto).
• condisci con sale, pepe o peperoncino secondo il gusto.
• lascia cuocere a recipiente coperto e fuoco basso per almeno 1 ora (se c’è tempo anche 2 ore). Di tanto in tanto mescola e, se occorre, aggiungi acqua calda.
• considerando i tempi di cottura non conviene preparare il ragù per 1 o 2 persone. Preparalo almeno per 4 persone e poi congela il ragù che non ti serve, anche in porzioni da 1. Al momento dell’uso basterà mettere il ragù congelato in un pentolino, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e farlo sciogliere a fuoco basso.

• elimina le foglie esterne di una piccola verza.
• tagliala in 4 pezzi, lavali ed elimina la parte centrale più dura.
• taglia i quarti di verza a listarelle abbastanza sottili.
• metti la verza tagliata in acqua bollente salata e lascia cuocere per 10 minuti.
• scola e metti in una padella con una noce di burro.
• cuoci per qualche minuto (l’acqua rimasta deve evaporare) mescolando.
• volendo puoi aggiungere 100 gr di pancetta a cubetti o di speck a listarelle precedentemente fatti abbrustolire in un padellino antiaderente (devono risultare croccanti).

• dal macellaio fai tagliare in 3-4 pezzi 2 grosse cosce di coniglio (oppure 500 gr di coniglio tagliato in pezzetti).
• lava i pezzi di coniglio sotto l’acqua corrente e asciugali con uno scottex.
• in una pentola antiaderente metti 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di foglioline di rosmarino fresco lavate e tritate (va bene anche il rosmarino secco in vasetti), fai soffriggere per 1 minuto.
• aggiungi i pezzi di coniglio e lascia rosolare a fuoco alto per qualche minuto, rigirandoli in modo che arrostiscano su tutti i lati.
• aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco, copri parzialmente con un coperchio e lascia cuocere per 45 minuti.
• se vedi che asciuga aggiungi ancora un po’ di vino.
• servi accompagnato da patate bollite calde (vedi ricetta) e verza in padella (vedi ricetta) .

Principi generali:

• per prima cosa consiglio di comprare solo capi di abbigliamento o accessori che possono essere lavati in lavatrice (di solito è specificato sull’etichetta), perché lavare a mano è faticoso e una perdita di tempo.
• la lavatrice deve essere usata a carico pieno (di solito sono 5 kg, ma il carico massimo lo si trova sulle istruzioni) per evitare spreco di acqua e energia elettrica. Come sapere se il bucato che hai messo in lavatrice è la giusta quantità: in genere il volume del cestello deve essere occupato interamente ma ci deve essere abbastanza spazio da  poter muovere i panni con una mano.
• la quantità di detersivo (meglio quello ecologico) dipende da quanto è sporco il bucato e dalla durezza dell’acqua, più è dura più occorre detersivo per evitare depositi di calcare. La cosa migliore è seguire le indicazioni per il dosaggio indicate sulla confezione di detersivo.
• Il tipo di detersivo che consiglio è quello liquido: si versa in una apposita pallina di plastica graduata (che spesso viene fornita con il detersivo) e si mette la pallina direttamente nel cestello della lavatrice.
• la temperatura dipende dal tipo di tessuto lavato e dalla quantità di sporco. Per un bucato normale (tessuti di cotone o sintetici: jeans, magliette, felpe, camicie, biancheria personale, lenzuola, asciugamani, tovaglie, ecc) consiglio una temperatura di 40° e un programma “cotone/colorati senza prelavaggio”.

Il bucato deve essere diviso in capi bianchi (o colori molto chiari) e colorati (neri, blu, colori). In pratica quando vedi che nel cesto per la biancheria da lavare si è accumulata una quantità sufficiente per riempire la lavatrice di capi bianchi o colorati, puoi procedere.

Lavaggi speciali:

• i capi di lana richiedono un lavaggio separato ed è bene riempire il cestello solo a metà. Temperatura a freddo. Programma “lana”. Detersivo specifico per lana e delicati.
• per le scarpe, le borse e gli zaini, se possono essere lavati in lavatrice, si usa il programma apposito se c’è, ma va bene anche quello della lana. Temperatura a freddo. Detersivo normale.
• le tende di tessuto sintetico vanno lavate a 30° con il programma “delicati”. In commercio c’è un detersivo apposta per le tende ma va bene anche il detersivo per lana e delicati. Le tende vanno appese appena tolte dalla lavatrice, senza stirarle.